| Si bien el Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de EE. UU. aún no ha emitido una cifra oficial, los datos disponibles sugieren que el consumo de harina per cápita en 2021 cayó al nivel más bajo en 32 años. Cálculos de Milling & Baking News, una publicación hermana de World Grain, utilizando datos del USDA sobre la desaparición de harina en el país el año pasado y datos de población de la Oficina del Censo colocarían el consumo de harina per cápita en 129,2 libras (58,6 kilogramos), 2,9 libras menos. , o 2.2%, de 132.1 libras en 2020, y bajó 1.5 libras de 130.8 libras en 2019. Si bien el consumo per cápita ha experimentado numerosos picos y valles en las últimas tres décadas, la cifra de 129.2 libras cae por debajo del punto más bajo desde 1989 cuando el consumo per cápita fue de 129,1 libras.
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