| Oscar Subarroca, empresario ganadero, consignatario de hacienda y actual presidente del Mercado de Liniers, quiere comunicar a la comunidad pecuaria algo evidente pero no siempre tenido en cuenta: los mercados formadores de precios funcionan cuando tienen operatoria y, si dejan de tenerla, entonces desaparecen junto a la referencia de precios. Hoy martes, por ejemplo, luego de un fin de semana largo, se negociaron en el Mercado de Liniers 5774 animales, una cifra exigua para esta época del año. Buena parte de ese fenómeno se explica por el “cepo cárnico” instrumentado por el gobierno nacional.
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