| Las nuevas empresas de tecnología alimentaria están compitiendo para comercializar las nuevas proteínas, pero cumplir con las reglas dietéticas religiosas es un desafío. Tetrick es director ejecutivo de Eat Just Inc. , una startup de San Francisco respaldada por los multimillonarios Marc Benioff , Peter Thiel y el cofundador de Facebook, Eduardo Saverin, que está desarrollando carne que se cultiva en biorreactores en lugar de en granjas. A diferencia de los productos vegetales de Beyond Meat Inc. e Impossible Foods Inc. , la carne cultivada se cultiva a partir de células animales y es estructuralmente idéntica a la carne. “Desde un perfil genético, nutricional, es carne”, dice Tetrick. "Simplemente no tiene ese componente de matanza como un paso en todo el proceso".
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