| El mercado de productos de origen vegetal tuvo dificultades para progresar en un entorno desafiante el año pasado, según el Informe sobre el estado de la industria de 2026 del Good Food Institute (GFI) sobre carne, mariscos, huevos, lácteos e ingredientes de origen vegetal. El informe indicó que las ventas mundiales de productos de origen vegetal aumentaron un 3 % entre 2024 y 2025, alcanzando los 28.900 millones de dólares en las categorías de carne, mariscos, leche, yogur, helado y queso de origen vegetal, según datos de Euromonitor. Sin embargo, en el mercado estadounidense, los datos de SPINS mostraron que las ventas del segmento de productos de origen vegetal disminuyeron por segundo año consecutivo. Las ventas en dólares cayeron un 4 % entre 2023 y 2024, y un 2 % entre 2024 y 2025, totalizando 7.900 millones de dólares en ventas de carne, lácteos, huevos, proteínas en polvo y líquidas, tofu, comidas preparadas y productos horneados el año pasado. Las ventas en unidades también disminuyeron un 3 % en Estados Unidos durante el mismo período.
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